Choux de Bruxelles à la savoyarde

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Par scandal

Recette inspirée de celle de Joaly trouvée sur Marmiton Ingrédients : (pour 4 personnes) 600g de choux de Bruxelles cuits 1 grande saucisse de votre choix découpée en rondelle 20cl de crème semi-épaisse 1 10aine de tranches de fromage à fondre selon la...

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Mon gâteau/cake est il cuit ?

Par scandal

Il existe un moyen très simple de savoir si votre cake/gâteau est cuit : planter la lame d'un couteau dans votre préparation, si jamais elle ressort sèche c'est cuit.

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Economiser lors de la cuisson des pâtes et du riz

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Par scandal

En ces temps de disette, autant réaliser quelques économies quand on le peut. Alors voici une petite astuce pour cuire vos pâtes et le riz : une fois que votre eau est arrivée à ébullition, retirez votre casserole du feu, salez et rajouter vos pâtes/riz....

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Obtenir facilement une purée de courge

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Par scandal

Couper et éplucher une courge est assez difficile, je vous propose une astuce qui vous fera gagner bien du temps et de l'huile de coude pour obtenir facilement une purée. Elle est valable pour des toutes les tailles de légumes. Faites quelques trous sur...

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Concasser facilement des noisettes, pistaches et autres graines

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Par scandal

Voici une méthode simple pour concasser vos différentes graines : déposez les en petite quantité sur une planche à découper. Recouvrez ensuite d'un torchon propre (oui propre c'est mieux quand même ) et frappez les graines à l'aide d'un marteau ou d'un...

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Bien congeler ses fruits, ses graines...

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Par scandal

Lorsque l'on congèle des fruits, des graines, etc... en prévision de futures recettes, on ne sait pas forcément toujours la quantité qu'il faudra décongeler le jour J. Afin de stocker en 1 seule fois vos produits et pouvoir prendre seulement la quantité...

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Comment obtenir un pain bien doré

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Par scandal

Un pain aux céréales Pour toutes celles et ceux qui font leur pain maison, voici comment obtenir un pain bien doré et croustillant au four : - faites préchauffer votre four à 220° avec la lèche frite en bas du four ; - quand la température est atteinte,...

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Cuire une pâte à blanc

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Par scandal

avant cuisson après cuisson Dans certaines recettes de quiche ou de tarte, les ingrédients peuvent rendre beaucoup d'eau et détremper la pâte. Pour éviter cela, il faut cuire sa pâte à blanc c'est à dire la cuire seule auparavant. Méthode : Préchauffez...

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Incorporer des oeufs en neige

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Par scandal

Pour bien incorporer des blancs en neige sans les casser :- Versez une partie des oeufs sur votre préparation, ou une partie de votre préparation sur vos oeufs selon la recette que vous préparez. Versez toujours des petites quantités. Il vaut mieux s'y...

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Quiche à la tomate, au lard et gingembre

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Par scandal

Ingrédients : 1 pâte feuilletée 400g de tomates (choisir une variété à chair ferme comme l'olivette, qui rendra moins d'eau) 200g de lardons fumés 1 oignon 1 gousse d'ail 20cl de crème fraîche épaisse 3 oeufs gingembre, thym poivre (pas de sel, les lardons...

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