Saucisson brioché (le vrai de vrai)

La pâte est à faire la veille de la cuisson. 

Ingrédients :
1 saucisson à cuire, cuit et sans peau
1 sachet de levure de boulanger
225g de farine
75g de maïzena
3 oeufs
90g de beurre mou
7cl de lait à température ambiante
1 cuillère à café de sel
1 peu de poivre
1 cuillère à café de sucre
facultatif : ma touche perso pour plus de saveur 1 cuillère à soupe bombée de moutarde

Préparation :
Dans un saladier, délayez la levure avec le lait.
Ajoutez la farine, la maïzena, le sel, le sucre, le poivre (éventuellement la moutarde) et les oeufs et pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Rajoutez ensuite le beurre en morceaux et repétrissez quelques minutes.
Recouvrez le saladier d'un torchon légèrement humide (pour éviter la formation d'une croûte) et faites lever à température ambiante, à l'abris des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte double de volume (au moins une heure selon la température de la pièce). 
Pétrissez de nouveau 1 à 2 min, filmez la pâte et laissez la reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, mettez un peu de pâte au fond d'un moule à cake beurré (inutile si vous utilisez un moule en silicone). Déposez par dessus le saucisson et recouvrez le avec la pâte restante.
Enfournez pour environ 30min, dans le four préchauffé à 200°. Si votre pâte se colore trop vite, déposez une feuille de papier aluminium sur le dessus et poursuivez la cuisson.
Vérifiez la cuisson grâce au test du couteau.

Commentaire :
Un de mes plats préférés depuis mon enfance. A servir avec une petite salade verte soit en entrée soit en plat unique pour le soir.