Bûche glacée aux cookies

Je vous conseille de préparer cette bûche au moins la veille de la dégustation.

Ingrédients : (pour 8 personnes)
250g de mascarpone
150g de cookies (nougatine pépites de choco sur la photo) + 1 cookie pour la déco
100g de nougat dur
40g de meringues
10cl de crème liquide froide
50g de beurre fondu
2 jaunes d'oeufs
50g de cassonade + 1 cuillère à soupe
1 pincée de sel

Préparation :
Quelques heures avant, voir mieux la veille, placez votre crème et 1 saladier dans votre réfrigérateur. Ainsi vous vous assurez que votre crème montera bien.
Emiettez les cookies à la main et rajoutez y le beurre fondu et la cuillère à soupe de cassonade. Mélangez bien.
Le jour J, dans un autre saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sel et 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
Incorporez le mascarpone délicatement, comme vous le feriez pour des oeufs en neige au mélange précédent.
Sortez votre crème et le saladier du réfrigérateur. Fouettez la crème dans le saladier froid pendant environ 5 min jusqu'à ce quelle devienne ferme.
Incorporez la crème, toujours comme des oeufs à la neige, au mélange mascarpone/oeuf/sucre.
Cassez le nougât comme vous le feriez avec des noix, émiettez les meringues et mélangez le tout à la crème au mascarpone.
Tapissez un moule à cake (supportant le congélateur) avec du film étirable que vous laisserez déborder de chaque côté. Il vous facilitera le démoulage.
Déposez la moitié de la crème au mascarpone dans le moule, puis les cookies et terminez avec le reste de crème.
Placez le moule au congélateur et sortez le seulement 10 min avant de déguster.
Pour un démoulage sans problème, déposez un morceau de film étirable sur le haut de la bûche, mettre votre main dessus et renversez le moule sur votre main. Enlevez le film étirable qui était dans le moule, déposez votre bûche sur le plat de service en la retournant. Enlevez le morceau de film que vous veniez de mettre (il se retrouve à nouveau sur le dessus de la bûche).
Il ne vous reste plus qu'à décorer votre bûche comme il vous plaira mais vous pouvez mettre dessus 1 cookie émietté.

Commentaire :
Cette bûche a rencontré un vif succès pour le réveillon du 31, la preuve il n'en est pas resté une miette ! Et mes convives ont cherché un bon moment les ingrédients qui pouvaient bien la composer : 1 crumble, des noisettes,... ?  Elle est idéale après un repas déjà bien copieux car non "lourde" comme ça peut être le cas avec d'autres bûches. 
Je la retenterais bien avec d'autres cookies (tout choco, à la noix de coco...).
Je vous conseille du nougat dur car comme ça il ne collera pas aux dents.
Peut être seriez vous tentés également par cette bûche aux fruits et mascarpone ?