Véritable pain d'épices

Recette trouvée sur le site de Gustave

Ingrédients :
250g de farine de seigle
250g de miel liquide
200ml de lait tiède
1 sachet de levure chimique
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif mais rend le pain plus léger)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'anis vert
1/2 cuillère à café de noix de muscade

Préparation :
Dans un saladier, versez le miel et le lait tiède et mélangez.
Rajoutez la farine petit à petit en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, rajoutez les autres ingrédients à la pâte et mélangez bien.
Versez dans un moule à cake beurré (inutile si vous avez un moule en silicone) et enfournez 1h dans le four préchauffé à 165°. Pour les 20 dernières minutes de cuisson, déposez un papier aluminium sur le dessus du pain pour éviter le dessèchement.

Commentaire :
Ce pain d'épices est tout simplement une pure merveille. Chaque bouchée est 1 vrai moment de plaisir.
Si vous trouvez que le pain "colle trop en bouche" c'est qu'il vous faut prolonger un peu la cuisson.