Falafel (boulettes de pois chiches épicées)

Image tirée de http://lacuisinedemyri.blogspot.com

Ingrédients : (pour 3-4 personnes)
500g de pois chiches cuits et égouttés (une conserve fera très bien l'affaire)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
3 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de paprika
3 cuillères à soupe de basilic haché
sel et poivre

Préparation :
Hachez les pois chiches ainsi que l'oignon, l'ail et le persil.
Dans un saladier versez les ingrédients hachés et ajoutez la farine, les oeufs, le basilic et les épices.
Pétrissez le tout à la main en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Laissez reposer au moins 30min au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, façonnez des boulettes de la taille désirée avec vos mains.
Faites frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile bien chaude (friteuse ou bien sauteuse). Egouttez sur du papier absorbant puis servez avec 1 sauce tomate ou 1 sauce au yaourt.

Commentaire :
Nous nous sommes régalés avec ces falafels qui sont un bon moyen de manger des pois chiches autrement que dans un couscous !
Par contre la recette que j'avais trouvé ne mentionnait pas les oeufs et mes boulettes se sont un peu désagrégées à la cuisson (c'est pourquoi j'ai emprunté la photo à 1 autre blog !). Alors n'oubliez pas les oeufs et vous aurez de belles boulettes.