Carrot Cake

Ingrédients :
400g de carottes râpées
170g de sucre roux
4 œufs
30cl d’huile de tournesol
350g de farine
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de bicarbonate
1 cuillère à soupe de cannelle
150g de noix hachées
150g de noix de coco râpée
180g de fromage frais (St Môret, Philadelphia…)
40g de beurre mou
1 cuillère à soupe de jus de citron
50g de sucre glace
facultatif : vermicelles de chocolat pour la déco

Préparation :
Battez les œufs avec le sucre roux puis incorporez l’huile en filet sans cesser de remuer.
Incorporez la farine avec le sel, la cannelle et le bicarbonate.
Ajoutez les carottes, la noix de coco et les noix puis remuez délicatement pour obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte dans un moule à manquer graissé et fariné. Enfournez 50min dans le four préchauffé à 170°.
Laissez refroidir le gâteau et juste avant de servir, nappez le du mélange beurre/fromage/jus de citron/sucre glace. Décorez-le si vous le souhaitez. 

Commentaire :
Beaucoup d’ingrédients pour ce grand classique made in USA mais ça vaut le coup car il est vraiment délicieux. Prévoyez beaucoup de convives car il est assez copieux.