Tourte alsacienne à la viande

D'après la recette de Gustave

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
2 pâtes feuilletées
600g de viande de porc coupée en petits morceaux
30cl de vin blanc
3 gousses d'ail
1 oignon
1 bouquet de persil
sel et poivre
1 peu de lait

Préparation :
La veille faites mariner la viande dans un plat avec le vin blanc (ou si vous êtes comme moi et craignez le goût prononcé du vin, faites mariner seulement 1h) et laissez au frais.
Au bout de ce temps, égouttez la viande dans une passoire.
Hachez l'ail, l'oignon et le persil.
Etalez vos 2 pâtes feuilletées en essayant de leur donner 1 forme et une taille identiques.
Placez une des pâtes sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson. Disposez la viande et le hachis sur cette pâte en prenant soin de ne pas recouvrir les bords de la pâte sur environ 2cm. Salez et poivrez.
Badigeonnez les 2cm de pâte libre avec 1 peu de lait à l'aide d'un pinceau.
Déposez la 2ième pâte feuilletée sur la 1ère et roulez les bords vers l'intérieur en appuyant un peu pour bien souder les 2 pâtes.
Badigeonner de nouveau avec du lait mais en évitant d'arriver contre les bords. Votre tourte sera ainsi bien dorée et gonflée (si vous badigeonnez trop près des bords, cela peut gêner la levée).
Formez un petit trou au centre de la pâte et enfournez pour 30-40min à 210°, dans le four préalablement préchauffé.

Commentaire :
Servez là tout simplement avec 1 belle salade verte.