Pain pita

Ingrédients : (pour 3 gros pains)
500g de farine (idéalement 150 g de farine de seigle + 350 g de farine de blé mais vous pouvez utiliser que de la farine de blé)
1 cuillère à café de sel
300ml d'eau à température ambiante
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger ou 25g de levure fraîche

Préparation :
Délayer la levure avec un peu d'eau, puis ajoutez le reste des ingrédients en terminant par le sel.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et lisse.
Laissez lever la pâte en la recouvrant d'un linge humide soit à température ambiante (compter alors environ 1h30-2h) soit dans le four en mode étuve, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Diviser la pâte en 3, et formez des boules. Laissez reposer à nouveau pour une 30aine de minutes.
Au bout de ce temps étaler chaque boule au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné, de manière à obtenir 1cm d'épaisseur. Il faut garder cette épaisseur de manière à pouvoir couper le pain ensuite sans le casser.
Déposez chaque pain sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson puis enfourner à 240° pour 10-15min dans le four préchauffé. Le pain doit rester blanc.
A la sortie du four, en vous aidant d'un linge pour les tenir (attention de ne pas vous brûler !), coupez chaque pain en son milieu, et arrêter vous à 2cm du fond, de manière à ce que le pain se tienne toujours quand vous le farcirez.

Commentaire :
A la maison nous sommes fans des kebabs, je suis donc ravie d'avoir trouvé cette recette de pain pita qui n'a rien à envier à celui servi en restaurant.
Il faut trancher le pain pendant qu'il est chaud car si vous attendez qu'il soit froid, il va casser.