Muffins à la courgette et au chocolat

D'après la recette tirée de "Yummy Magazine"

Ingrédients : (pour une 15aine de muffins)
330g de courgette environ
100g de sucre roux
2 cuillères à café bombées de feuilles de thym
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 pincées de bicarbonate de soude
100g de chocolat noir pâtissier
60g de beurre demi-sel mou

Préparation :
Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités puis râpez les finement. Faites les dégorger dans 1 passoire.
Faites fondre le chocolat soit au bain-marie soit au micro-onde.
Battez le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir 1 pommade. Rajoutez ensuite tous les ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez la pâte dans des moules à muffins (préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone) et enfournez à 180° pour environ 25 min dans le four préchauffé.

Commentaire :
Mangez des légumes en dessert et oui c'est possible ! Et en plus c'est un véritable régal avec cette recette.
Le bicarbonate de soude est souvent utilisé en pâtisserie pour rendre les gâteaux plus légers et mieux les faire gonfler. Il est même possible de remplacer la totalité de la levure par du bicarbonate (dosage 1 cuillère à café pour 500g de farine).
La recette originale prévoit 50g d'amandes concassées et grillées. J'ai oublié de les mettre mais c'était très bon tout de même.