Muffins à la banane et au gingembre

D'après la recette de Triniti parue sur "Marmiton"

Ingrédients : (pour 20 muffins)
300g de farine
1 cuillère à café de gingembre
1/2 sachet de levure chimique
60g de sucre roux
60g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
125ml de lait
2 oeufs
2 bananes bien mûres réduites en purée (soit environ 250g de purée)

Préparation :
Faites fondre le beurre avec le miel au micro-onde.
Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf la purée de banane. La pâte obtenue est assez compacte c'est normal.
Rajoutez ensuite la purée de banane et mélangez délicatement. La pâte devient alors beaucoup plus fluide.
Remplissez vos moules au 3/4 et enfournez pour environ 25min dans le four préchauffé à 180°.

Commentaire :
Ces muffins sont délicieux à n'importe quel moment de la journée.
Une fois n'est pas coutume, j'ai diminué la quantité de sucre par rapport à la recette originale et c'était très bon ainsi.