Idées de garniture pour macarons

Au lieu de faire un article par garniture, je vais regrouper toutes les idées dans ce post. N'hésitez donc pas à revenir le lire de temps en temps car j'ajouterais des recettes au fil de mes nouvelles fournées de macarons.

Toutes les recettes sont données pour garnir une 50aine de macarons de 3.5cm de diamètre. Pour la recette des coques c'est par ici.

Quelques conseils pour de bons résultats :
Vous devez choisir de la crème liquide à 30% minimum. En dessous, elle n'aura pas bonne consistance.
Je vous conseille de préparer votre ganache à base de crème la veille (sauf indication contraire) pour quelle soit bien refroidie et ainsi elle se tiendra bien pour garnir vos macarons.
Il est bien sûr possible d'utiliser des colorants pour colorer vos coques en fonction de votre ganache, mais dans ce cas référez vous à la notice de votre colorant pour connaître le bon dosage.

Macarons au chocolat :
(possibilité de colorer les coques en ajoutant 10g de cacao non sucré à la poudre d'amande)
100g de crème liquide + 100g de chocolat noir pâtissier
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Ajoutez y en 3 fois la crème bouillante en mélangeant énergiquement pour obtenir une ganache élastique et brillante.

Macarons au carambar :
100g de crème liquide + 16 carambar
Faites chauffer la crème et y faire fondre les carambar en mélangeant bien.
N'attendez pas pour farcir vos macarons car la ganache au carambar devient vite dure. Si elle est trop dure, réchauffez la légèrement.

Macarons à la noix de coco :
Pour des coques aussi coco, rajoutez 40g de noix de coco à votre poudre d'amande.
50g de crème liquide + 20g de noix de coco râpée + 150g de chocolat blanc
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Ajoutez y en 3 fois la crème chauffée avec la noix de coco, en mélangeant énergiquement pour obtenir une ganache élastique et brillante.

Macarons au Bailey's :
80g de sucre en poudre + 125g de Bailey's caramel + 100g de chocolat blanc
Faites fondre le sucre avec 40g de Bailey's jusqu'à obtention d'un caramel épais. Ajouter le reste de Bailey's et faites y fondre le chocolat blanc.

Macarons à la crème de marron :
100g de crème de marron + 100g de crème liquide
Faites chauffer la crème liquide avec la crème de marron en mélangeant bien.

Macarons aux fruits :
Vous pouvez garnir vos macarons simplement avec de la confiture (framboise, fraise...) assez épaisse.