Béchamel au fromage

12.05.2012

Ingrédients : (pour 50cl de sauce)
50g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
50 cl de lait
125g de gruyère râpé
poivre
noix de muscade râpée

Préparation :
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant et faites cuire 1 minute.
Hors du feu, versez le lait froid sur la préparation sans cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Quand le mélange est bien homogène, remettez sur le feu pendant 5 min en remuant constamment jusqu'à ébullition et épaississement.
Retirer du feu, ajoutez le poivre, la noix de muscade et le gruyère puis mélanger bien.

Commentaire :
Cette variante de la béchamel peut vous servir notamment dans tous vos gratins à base de pâte, vos ficelles picardes...
Si des grumeaux se sont formés, vous pouvez mixer la béchamel avant d'ajouter le fromage.
Béchamel au fromage