Carrés croustillants

Recette inspirée de celle de PHILO trouvée sur "Les Foodies"

Ingrédients : (pour 8 personnes)
110g de beurre mou + 1 peu pour le moule
160g de sucre roux
1 oeuf
150g de farine
110g de son d'avoine ou de flocons d'avoine
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
100g de confiture parfum au choix

Préparation :
Battez le beurre avec les sucres jusqu'a ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'oeuf et battez de nouveau.
Terminez en rajoutant la farine, le bicarbonate, le sel et le son (ou les flocons). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Beurrez un moule d'environ 15x20 cm (pas trop grand sinon vous manquerez de pâte).
Versez la moitié de la pâte dans le moule, étalez par dessus la confiture et terminez par une dernière couche de pâte.
Enfournez pendant environ 25min jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée, dans le four préchauffé à 180°.
Laissez refroidir puis découpez en carré.

Commentaire :
Voici une gourmandise qui sort de l'ordinaire et dont on peut varier le goût en changeant de confiture.
Faites attention de ne pas trop mettre de confiture sinon vous allez détrempez la pâte et vous aurez du mal à faire des couches.