Soufflé au parmesan

Ingrédients : (pour 4 personnes)
100g de parmesan
30cl de lait
3 oeufs
30g de farine
40g de beurre
poivre

Préparation :
Dans une casserole faites fondre le beurre puis ajoutez la farine et remuez 30 secondes.
Rajoutez peu à peu le lait et faire épaissir sans cesser de remuer (vous éviterez ainsi la formation de grumeaux) pendant 5 min.
Hors du feu, poivrez, incorporez les jaunes d'oeufs et le parmesan. Mélangez bien.
Battez les blancs en neige ferme puis rajoutez les délicatement au contenu de la casserole.
Versez dans un moule beurré et enfournez pour une 20aine de minutes dans le four préchauffé à 200°.
Vérifiez la cuisson avec le test du couteau.
Servez immédiatement.

Commentaire :
Voici une recette que vous pouvez servir soit en entrée soit en plat principal pour 2 personnes un soir. Quoi qu'il en soit, il se marie très bien avec une bonne salade verte.
Pour éviter que votre soufflé ne retombe, évitez d'ouvrir votre four en court de cuisson.