Riz au lait

D'après une recette trouvée sur "Gustave"

Ingrédients : (pour 4 personnes)
1 litre de lait (entier de préférence)
100g de riz rond
6 cuillères à soupe de sucre
1 gousse de vanille
1 citron non traité ou alors bien lavé

Préparation :
Dans une casserole assez grande, versez le lait.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines à l'aide d'un couteau. Ajoutez la gousse et les graines dans le lait.
Râpez un peu la peau du citron au dessus de la casserole pour récolter le zeste.
Faites chauffer le lait et versez le riz au commencement de l'ébullition.
Baissez le feu et remuez souvent.
Quand le riz commencera à apparaître à la surface (cela demande pas mal de temps selon le riz, 20 bonnes minutes pour moi), ajoutez le sucre, remuez et retirez du feu.
En refroidissant, le lait va continuer à absorber le lait.
Servez dans des ramequins et dégustez tiède ou froid.

Commentaire :
Un dessert traditionnel extrêmement simple à réaliser.
La gousse de vanille peut être remplacée par du sucre vanillé qui sera ajouté en même temps que le sucre.
Vous pouvez remplacer le citron par de l'orange, du cacao...