Poitrine de porc à la polenta

 Recette trouvée sur "La fabrique à menu"

Ingrédients : (pour 2 personnes)
8 tranches de poitrine de porc (elles étaient fines j'ai donc préféré en mettre 2 par personne contre 1 dans la recette originale)
100g de polenta
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
parmesan

Préparation :
Faites cuire la polenta suivant les instructions du fabriquant. Lorsqu'elle est cuite rajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
Versez de manière régulière sur une planche à découper (ou un autre support sur lequel vous pourrez découper) et laissez refroidir.
Quand la polenta sera bien froide, vous pourrez la couper facilement dans la forme qui vous plaira. (Moi j'ai choisi de longs rectangles pour pouvoir déposer facilement la poitrine par la suite.)
Saupoudrez de parmesan et faites gratiner sous le grill pendant quelques minutes pour que la polenta prenne une jolie couleur dorée.
Pendant ce temps, faites griller la poitrine dans une poêle.
Quand la polenta est bien dorée, déposez y la poitrine et servez immédiatement.

Commentaire :
Voici une recette simple à réaliser et qui m'a réconciliée avec la polenta. Je l'ai servi avec du chou braisé.