Petits pains au lait

Recette trouvée sur le blog "Le pétrin"

Ingrédients : (j'ai obtenu 12 pains de 90g)
500g de farine
1 sachet de levure de boulanger ou 15g de levure de boulanger fraîche
180 à 200g de lait tiède
2 oeufs
100g de beurre mou
55g de sucre
10g de sel
1 jaune d'oeuf ou du lait pour la dorure

Préparation :
Délayez la levure dans 180ml de lait tiède (pas chaud sinon vous allez tuer la levure !).
Ajoutez la farine, le sel, les 2 oeufs et le sucre. Mélangez et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Si besoin rajoutez un peu de farine ou bien du lait sur les 20g restants. La pâte ne doit pas coller.
Ajoutez le beurre en morceaux progressivement et continuez de pétrir jusqu'à obtenir 1 pâte souple, élastique, lisse et non collante.
Couvrir d'un torchon humide et laissez lever 1h à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, soulevez la pâte et laissez la retomber autour de votre main pour former 1 rabat.
Recouvrez à nouveau avec 1 torchon humide et placez au réfrigérateur pendant 1h.
Sur un plan de travail fariné, façonnez 12 petits pains de plus ou moins 90g.
Disposez les petits pains en les espaçant bien sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever une dernière fois pour 1h30.
Dorez les petits pains avec 1 jaune d'oeuf battu ou bien avec du lait.
Enfournez pour environ 15min dans le four préchauffé à 210°.

Commentaire :
C'est décidé, après avoir testé cette recette je dis adieu aux pains au lait du commerce ! Ils sont délicieux et faciles à préparer alors pourquoi s'en priver ?!
La prochaine fois par contre, je ferai des pains de 80g. A 90g, ils sont assez dodus. Je prendrai aussi du lait entier pour 1 peu plus de moelleux.
Si vous souhaitez les déguster natures, vous pouvez rajouter 40g de sucre.