Pains aux raisins

D'après la recette trouvée sur le site Patiss

Essayez de préparer votre pâte à brioche la veille

Ingrédients : (pour 8 pains environ)
250g de farine
5g de sel
10g de levure de boulanger
3 oeufs battus
125g de beurre mou
30g de sucre
5cl d'eau
250g de crème pâtissière
150g de raisins secs macérés dans un peu de rhum
1 jaune d'oeuf ou du lait pour la dorure

 Préparation :
Diluez la levure dans un peu d'eau tiède.
Dans un grand récipient, mettez le sel, la farine et le sucre.
Ajoutez y les oeufs et la levure, mélangez bien.
Rajoutez l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et élastique (environ 15min).
Ajoutez le beurre et repétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laissez la pâte pousser à température ambiante recouverte d'un torchon humide, et à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Chassez ensuite l'air de pâte, filmez là et laissez la reposer au frais au moins 3h.

Etalez votre pâte bien froide en rectangle, sur 8mm d'épaisseur.
Etalez la crème pâtissière froide sur toute la surface en vous arrêtant à 1cm de chaque bord.
Parsemez des raisins égouttés.
Roulez la pâte sur elle même pour former un gros boudin.
Découpez la pâte en tronçons de 3cm environ et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez les tronçons pour leur donner une forme arrondie.
Laissez pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume puis badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait.
Enfournez une 20aine de minutes dans le four préchauffé à 200°.

Commentaire :
Avant d'étaler votre pâte, veillez bien à ce qu'elle ne colle pas sinon vous aurez du mal à former le boudin. Votre pâte se mélangera alors à la crème et vous n'obtiendrez pas la forme d'escargot mais des tas !