Pain aux olives

 
Ingrédients :
300ml d'eau
500g de farine
1.5 cuillère à café de sel
150g d'olives vertes dénoyautées et hachées
1 sachet de levure de boulanger
1/2 cuillère à soupe de thym
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Dans un grand récipient, délayez la levure avec 1 peu d'eau tiède.
10min plus tard, versez par dessus la levure, la farine, l'huile, le thym, le sel et une partie de l'eau.
Pétrissez en rajoutant l'eau petit à petit, mais gardez en un peu, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Rajoutez ensuite les olives hachées et pétrissez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Les olives vont mouiller la pâte, vous n'aurez donc peut être pas besoin de rajoutez l'eau qui reste.
Laissez reposer votre pâte, recouverte d'un torchon humide pendant 10min.
Formez ensuite une boule bien lisse avec vos mains, et déposez là dans un banneton (je prends un panier en osier dans lequel je dépose un torchon propre).
Laissez lever la pâte recouverte d'un torchon humide et d'un couvercle (ou 1 plat) à température ambiante à l'abri des courants d'air, ou bien dans votre four en mode étuve, jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
Dégazer ensuite la pâte avec vos poings puis façonnez là de la forme désirée. Déposez votre pâton à l'envers dans un banneton de même forme et refaite pousser comme précédemment.
Préchauffez votre four à 220° avec 1 peu d'eau dans la lèche frite. Une fois la température atteinte, posez votre pain à l'endroit sur la plaque, scarifiez le si vous le souhaitez (plus les scarifications sont profondes, plus la croûte sera épaisse) et enfournez le pour 5min.
Après les 5 min, reversez un peu d'eau dans votre lèche frite, baissez la température à 200° et continuer la cuisson pendant 40min.

Commentaire :
Un pain bien parfumé qui se marie très bien avec la plupart des mets.
Le fait de mettre de l'eau dans la lèche frite aide votre pain à gonfler et à dorer.
Vous pouvez bien entendu préparer ce pain dans une machine à pain.