Crème pâtissière

Recette trouvée sur le site Patiss

Ingrédients : (pour 500g de crème)
1/2 litre de lait
125g de sucre
100g de farine
2 oeufs entiers ou 3 jaunes d'oeuf
1 bâton de vanille

Préparation :
Faites blanchir les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine et mélangez.
Faites bouillir le lait avec la vanille fendue en 2.
Versez une louche de lait bouillant sur la préparation et mélangez bien.
Enlevez la gousse de vanille et grattez là au dessus du lait.
Versez la préparation dans le lait, mélangez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement puis retirez du feu.
Attention, votre crème continuera d'épaissir une fois retirer du feu ne la faites dons pas trop épaisse au départ.
Pour éviter qu'une croûte ne se forme sur la surface de la crème en refroidissant, mélangez de temps en temps.

Commentaire :
Une crème bien parfumée qui vous servira dans de nombreuses préparations comme les pains aux raisins.