Galette de courgette

Ingrédients : (pour 3-4 personnes)
500g de petites courgettes (trop grosses elles rendent de l'eau)
2 gousses d'ail
oignon
romarin émincé
2 oeufs
50g de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de cumin
sel et poivre
huile d'olive

Préparation :
Dans un récipient assez grand, délayez la fécule avec 4 cuillères à soupe d'eau froide. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine, le sel, le poivre, le cumin, le romarin et une cuillère à soupe d'huile et mélangez bien.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités puis râpez les à l'aide d'une grosse râpe au dessus de votre récipient. Mélangez.
Dans une poêle, faites dorer l'ail et l'oignon et rajoutez les à la préparation.
Montez les blancs en neige et incorporez les au reste.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle assez grande et déposez la pâte soit en formant une seule galette ou bien plusieurs petites. Veillez à faire des galettes assez fines. Faites dorez des 2 côtés puis dégustez.

Commentaire :
C'est un plat d'origine turque. Vous pouvez mettre les herbes de votre choix (ciboulette, persil...) en remplacement du romarin. Vous pouvez aussi faire la recette avec 2/3 carotte et 1/3 courgette.