Flans d'épinards au chèvre

Recette inspirée de celle de Florence_264 trouvé sur Marmiton

Ingrédients : (pour 12 flans individuels)
1 oeuf
250g d'épinards
120g de fromage de chèvre sec
20cl de crème semi-épaisse
facultatif pour 1 plat complet : dés de jambon, lardons...
muscade et poivre

Préparation :
Faites cuire les épinards avec 1 peu d'eau, à couvert dans une casserole environ 10min en remuant de temps en temps. Si vous avez choisi de mettre des lardons, faites les cuire avec. Faites en sorte que les épinards rendent le plus d'eau possible.
Dans un bol, écrasez le chèvre puis mélangez avec l'oeuf, la crème, la muscade râpée et le poivre.
Rajoutez les épinards et mélangez bien.
Versez dans des moules à muffins et faites cuire environ 20min dans le four préchauffé à 180°.

Commentaire :
L'association épinard/chèvre est des plus réussies, vous allez vous régaler.