Bugnes

Ingrédients : (pour une 40aine de bugnes)
350g de farine
30g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
50g de beurre fondu
10cl de lait
8g de levure de boulanger fraîche
1 cuillère à soupe d'arôme au choix : fleur d'oranger, rhum...
sucre glace

Préparation :
Délayez la levure dans le lait tiède (pas chaud sinon cela tuera votre levure).
Rajoutez y le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le beurre et l'arôme. Mélangez bien puis rajoutez la farine petit à petit (il pourra vous en rester ou bien il faudra en rajouter cela dépend de votre farine) jusqu'à ce que la pâte ne colle plus mais reste souple. Un peu comme une pâte à brioche.
Rassemblez la pâte en boule, couvrez d'un torchon et laisser reposer 30min à température ambiante puis 10min au frais.
Etendez la pâte sur 2-3 millimètres d'épaisseur et taillez des bandes de 4cm de large. Découpez ensuite les bandes selon la forme souhaitée (traditionnellement en losange). Fendez le milieu de chaque bugne et passez y une des pointes.
Une fois toutes les bugnes préparées, faites chauffer de l'huile de friture. Quand elle sera bien chaude, plongez y quelques bugnes et faites les colorer de chaque côté selon votre goût.
Déposez les bugnes sur du papier absorbant.
Une fois refroidies, saupoudrez de sucre glace.

Commentaire :
Lyonnais et Stéphanois se disputent la paternité des bugnes. Cette recette est celle (ou plutôt une des nombreuses recettes) des bugnes stéphanoises : bien gonflées, légèrement croustillantes à l'extérieur et très moelleuses à l'intérieur.
Vous pourrez les conservez plusieurs jours sans problème dans une boite en fer.