Bûche aux fruits et au mascarpone

A préparer la veille de la dégustation

Ingrédients :
    Pour le gâteau roulé :
4 oeufs
60g de farine
60g de maïzena
100g de sucre en poudre + 1 pincée
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillères à café de levure chimique

    Pour la garniture :
200g de mascarpone
450g de fruits frais, en conserve ou surgelés (des mangues pour moi)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre 

    Pour le sirop :
soit 10cl du jus de la conserve + 1 cuillère à soupe de sucre + 1,5 cuillère à soupe de rhum
soit 10cl d'eau + 50g de sucre + 1,5 cuillère à soupe de rhum

    Pour le glaçage :
300g de mascarpone
3 cuillères à café de sucre glace
2 cuillères à café de vanille liquide

Préparation :
    Le gâteau :
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Battez les jaunes avec 100g de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez y la farine, la maïzena et la levure. Mélangez bien.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sucre puis incorporez les à la pâte.
Mettez un morceau de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et versez votre pâte de manière homogène.
Enfournez pour environ 10min, dans le four préalablement préchauffé à 200°. Votre gâteau sera cuit comme il faut lorsque vous appuierez dessus avec le doigt elle que la pâte reste souple tout en étant résistante.
Humidifiez un torchon propre et retournez votre gâteau dessus. Retirez délicatement la feuille de papier sulfurisé, puis roulez le gâteau sur lui même en vous aidant du torchon. Laissez le gâteau complètement refroidir.

    La garniture :
Mixez 200g de fruits avec 200g de mascarpone et le sucre.

   Le sirop :
Mélangez le jus ou l'eau avec le sucre et le rhum.

Quand le gâteau aura refroidi, déroulez le délicatement avec le torchon. Puis badigeonnez sa face supérieure de sirop à l'aide d'un pinceau.
Si votre gâteau n'est pas bien rectangulaire, vous pouvez coupez un peu les bords pour qu'il le devienne.
Déversez toute la garniture sur la face supérieure du gâteau en vous arrêtant à 2cm de chaque bord, pour éviter les débordements lors du pliage.
Parsemez ensuite 200g de fruits en morceaux sur la garniture.
En vous aidant du torchon, roulez à nouveau le biscuit.
Préparez ensuite le glaçage en mélangeant le mascarpone restant, le sucre glace et la vanille. A l'aide d'une spatule, étalez le glaçage sur le gâteau.
Il ne reste plus qu'à décorer votre bûche : faites des sillons sur le glaçage à l'aide d'une fourchette, saupoudrer de cacao et déposez les morceaux de fruits restants... Laissez libre court à votre créativité .
Réservez au réfrigérateur et la sortir 10 min avant de la déguster.

Commentaire :
Ma toute 1ère bûche et 1er gâteau roulé aussi ! J'ai eu 1 peu peur pour le rouler mais au final tout c'est bien passé. La bûche a fait 1 malheur pour le repas de Noël. Elle permet de terminer le repas sur une note de légèreté.
Si vous n'avez pas envie de fruits, vous pouvez essayer la bûche glacée aux cookies.