Aubergines aux 3 viandes

Ingrédients : (pour 2 personnes)
2 aubergines
2 merguez
2 godiveaux (= des chipolatas pour les étrangers au gaga stéphanois )
4 tranches de poitrines
coulis de tomate (autour de 300ml)
oignon
1 gousse d'ail
poivre (pas de sel la viande s'en charge)
herbes de Provence

Préparation :
Dans une sauteuse faites revenir les différentes viandes de manière à les colorer un peu. Inutile d'ajouter de matière grasse, celle de la viande suffit. Puis rajoutez l'oignon émincé pour les colorer également.
Mettez ensuite les aubergines coupées en morceaux ainsi que l'ail émincé, le coulis de tomate, les herbes de Provence et le poivre. Faites cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les aubergines soient cuites (autour de 20min), en remuant de temps en temps.

Commentaire :
J'ai inventé cette recette un jour où je devais accompagner des aubergines avec les fonds de placard/congélateur et ma foi on s'est bien régalé.
Si vous n'avez pas assez de coulis, commencez avec de l'eau et rajoutez le coulis un peu avant la fin de la cuisson.