Tartifourme

Ingrédients : (pour 4 personnes)
800g de pomme de terre
2 oignons émincés
200g de lardons (fumés ou natures)
25cl de crème fraîche semi épaisse
400g de fourme (de Montbrison, d'Yssingeaux ou d'Ambert peu importe) coupée en tranches épaisses
40cl de vin blanc sec
Poivre (pas de sel à cause des lardons et du fromage)

Préparation :
Lavez puis cuisez vos pommes de terre à l'eau pendant 20min dès la reprise de l'ébullition.
Attendez quelles refroidissent un peu puis épluchez les et couper les en rondelles de 5mm d'épaisseur environ.
Dans une sauteuse faites revenir les oignons émincés avec les lardons.
Rajoutez les pommes de terre, la crème, le poivre et le vin blanc. Laissez mijotez 15min en remuant délicatement de temps en temps.
Transvasez le tout dans un plat allant au four puis déposez les tranches de fourme par dessus.
Faites cuire à 180° pendant une trentaine de min dans le four préalablement préchauffé. Il faut que la fourme soit bien fondue et gratinée.

Commentaire :
Habitant l'une des régions productrices de fourme, nombreux sont les plats qui ont été réinventé avec elle. Tout comme pour la tartiflette, il existe autant de recettes de tartifourme que de cuisiniers.
Dans tous les cas, c'est un plat qui a toujours autant de succès les jours où il fait frisquet et qui s'accompagne très bien d'une salade verte.