Quiche tatin d'endives

D'après la recette de 5Fingers publiée sur "Marmiton"

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1kg d'endives (voir plus si vous voulez une quiche bien garnie)
1 fromage de chèvre frais (type Chavroux)
1 cuillère à soupe de sucre roux
200g de lardons fumée
herbes de Provence

Préparation :
Lavez les endives. Enlevez le cône amer à leur base puis détachez les feuilles.
Faites revenir les lardons dans une sauteuse puis ajoutez les endives et les herbes de Provence. Laissez sur le feu, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Rajoutez le sucre et faites caraméliser légèrement (à surveiller ça peu aller très vite).
Graissez légèrement un plat à tarte et disposez les endives/lardons à l'intérieur.
Tartinez votre pâte avec le fromage de chèvre. Déposez le côté tartiné sur les endives et glissez les bords de la pâte contre les bords du moule.
Piquez la pâte avec 1 fourchette et faites cuire à 200° pendant environ 25min dans le four préchauffé.
Retournez la quiche sur 1 plat au moment de servir.

Commentaire :
Une excellente manière de manger des endives cuites soit en entrée ou avec 1 petite salade verte pour le dîner.