Porc au lait de coco

Recette inspirée de celle de Corine trouvée sur Marmiton.

 
Ingrédients (pour 2 personnes) :
400g de viande porc coupée en dés
100ml de lait de coco
1 oignon
1 gousse d'ail
gingembre
thym
muscade
1 cube de bouillon
1 cuillère à soupe de sucre
poivre (pas de sel, le cube de bouillon s'en charge)

Préparation :
Dans 1 saladier, mélanger l'oignon émincé, l'ail, le gingembre et la muscade râpés, le thym et le poivre.
Verser les dés de porc dans le saladier, bien les enrobés d'épices et laisser mariner pendant 30 min au frigo.
Ensuite mettre le contenu du saladier soit dans :
- l'autocuiseur, faire dorer un peu la viande, puis rajouter le lait de coco, le sucre et le cube de bouillon et faites cuire 10min ;
- ou dans une sauteuse, faire dorer la viande, puis rajouter de l'eau et le cube de bouillon. Faites cuire pendant 45min à feu doux puis rajouter le lait de coco et le sucre. Poursuivez la cuisson encore 15min.

Commentaire :
Voilà un plat qui fait l'unanimité à la maison. Je vous conseille de le servir avec du riz.
Si jamais vous utiliser l'autocuiseur et que vous avez peur de ne plus avoir de lait de coco avant la fin de la cuisson, commencez à cuire avec de l'eau et seulement la moitié du lait. Rajouter l'autre moitié seulement un peu avant de servir.