Cake épicé à la courge

Ingrédients :
120g de farine
120g de fleur de maïs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
cannelle selon vos goûts (1 cuillère à café pour moi)
70g de beurre mou
2 oeufs
125g de sucre roux ou cassonade
8cl d'eau
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
250g de purée de courge
noix de muscade râpée
en option : pistaches, noisettes, noix ou tout autre type de graine concassées, environ 60g.

Préparation :
Concassez vos graines si vous avez décidé d'en utiliser.
Battez les oeufs avec le beurre et le sucre. Rajoutez tous les autres ingrédients et seulement une partie des graines concassées, mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré (inutile s'il s'agit d'un moule en silicone) et parsemez le restant des graines sur le dessus.
Enfournez pour 40min environ dans le four préchauffé à 180°. Vérifiez la cuisson grâce au test du couteau. Si jamais votre cake se colore trop vite, continuez la cuisson avec 1 feuille d'aluminium posée dessus.

Commentaire :
Voici un cake très original où toutes les saveurs se mélangent subtilement.
J'adore le côté craquant grâce aux graines (des noisettes le jour de la photo). Encore une douceur qui ne fait pas long feu .