Rougail saucisse

Ingrédients  : (pour 2 à 3 personnes)
1 grande saucisse de viande (genre de Toulouse)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
600g de tomates pelées ou à défaut du coulis
2 cuillères à café de gingembre
1 cuillère à café de curry
1 peu de piment selon votre goût
thym et laurier
sel et poivre

Préparation :
Faites cuire la saucisse dans de l'eau bouillante pendant 20 min puis égouttez la.
Quand elle aura un peu refroidi, coupez la en rondelles de 2-3 cm de largeur.
Emincez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans votre sauteuse et faites y dorer les rondelles de saucisse ainsi que l'ail et l'oignon. N'oubliez pas de remuer pour que cela n'attache pas ni ne carbonise.
Quand le tout est bien doré, ajoutez la tomate et toutes les épices.
Faites cuire le tout à feu doux avec 1 couvercle pendant environ 1h en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, la sauce doit s'être bien asséchée.
Servez ce plat avec un riz créole.

Commentaire :
Il s'agit d'un de nos plats préférés, simple à préparer et riche en goût.