Fougasse au gruyère

Ingrédients : (pour 2 belles fougasses)
400g de farine
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
280ml d'eau tiède (pas chaude sinon vous tuerez la levure !)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
200g de gruyère + 50g

Préparation :
Délayez la levure dans un peu d'eau tiède prélevée sur les 280ml.
Ajoutez la farine, l'huile d'olive puis le sel et 200g de gruyère. Versez l'eau tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante. Vous n'êtes pas obligés d'utiliser toute l'eau.
Faites lever votre pâte sous 1 torchon humide à l'abri de courants d'air pour au moins 1h.
Quand la pâte aura doublée de volume, dégazez la.
Divisez la pâte en 2 et étalez au rouleau selon la forme souhaitée.
Parsemez les 50g de gruyère restants sur le dessus des fougasses. Faites des entailles (ne pas hésiter à déchirer la pâte) à l'aide d'un couteau.
Enfournez pour environ 25min dans le four préchauffé à 220°.

Commentaire :
Vous pouvez bien entendu remplacez tout ou partie du fromage par l'ingrédient de votre choix (olive, lardon...).
La pâte se congèle très bien après l'avoir dégazée.