Filets de poisson sur tarte à la compotée de tomate

Adaptée d'une recette de Martine Chopin trouvée sur Marmiton

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
400g de filet de poisson
1 gros oignon émincé
4 tomates coupées en morceaux
1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux selon la maturité des tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
sel, poivre et herbes de Provences 

Préparation :
Faites cuire votre pâte à blanc.
Dans une casserole, versez les morceaux de tomate, l'oignon, le sucre, le concentré de tomate, le sel, le poivre et les herbes de Provences. Faites chauffer sur feu doux jusqu'à obtenir une compotée non liquide.
Pendant ce temps, faites cuire les morceaux de poisson soit au four à micro-onde une 10aine de minutes soit au four à 250° pendant 20min environ.
Etalez la compotée de tomate sur la pâte puis déposez le poisson. Vous pouvez alors dégustez tel quel ou alors réchauffer un peu au four auparavant (si le poisson est complètement froid, réchauffez à 150° pendant une 30aine de minutes).

Commentaire :
Voici une manière originale de manger du poisson et malgré la pâte, cela reste très léger.