Muffins coco/Nutella

Ingrédients (pour 18 muffins environ):
100g de fleur de maïs
200g de farine
1 sachet de levure
100g de sucre
80g de noix de coco râpée
25cl de lait
2 oeufs
75g de beurre
du Nutella ou bien de la pâte à tartiner maison resté au frigo pendant 2h
1 pincée de sel

Préparation :
Faire fondre le beurre et ajouter tous les autres ingrédients sauf le Nutella.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Elle est assez épaisse.
Verser une bonne cuillère à soupe de pâte au fond de votre moule. Rajouter par-dessus une bonne cuillère à café de Nutella. Terminer en remettant de la pâte jusqu'à remplir les 2/3 du moule.
Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 25 min afin d'obtenir des muffins colorés.

Commentaire :
Ces muffins ne font jamais long feu à la maison. Nous préférons les déguster un peu tiède, quitte à les passer 30sec au micro-onde à faible puissance (sinon votre chocolat fera un bloc), ils n'en sont que meilleurs.
La fleur de maïs permet d'alléger votre pâte mais si vous n'en avez pas, vous pouvez très bien la remplacer par de la farine en même quantité.